食衣住行育樂、吃飯皇帝大、民以食為天，自古以來「吃」都被擺在第一順位
但近年來食安問題層出不窮，消費者該如何自救？除了仰賴機器的檢測，職場上還有「品油師」這樣的職業，對各種油品吹毛求疵，嚴格把關。
好酒需要品酒師鑑定，想找到健康純正的橄欖油，絕對少不了品油師的把關
品油師介紹
品油師這個職業在歐洲已盛行許久，藉由品油師的專業品嚐出每款橄欖油的不同特性與品質，其實鑑賞橄欖油和品酒一樣，全世界的橄欖種類約有一千五百多種，有些橄欖油的甜味就是它的特色；影響橄欖油味道的要素有幾種，一種是橄欖自身的味道，另一種要素和大自然相關，例如陽光、空氣、水、土壤等等；再來就是人為因素，包含栽種方式、灌溉方式、採收方式、榨油過程、保存方式...等等，因此同樣的一瓶橄欖油價格落差也可能很大。所以，品油師除了幫助消費者辨識油品的品質外，亦可協助橄欖農場農家做品質方面的改善。
品油方式
品油有三大動作：溫杯、品聞、品嚐，而品油的重點在於嗅覺與味覺
初學者需要先學會三大風味，也就是果香味、苦味跟辣味。在品嘗橄欖油的時候，最重要的就是油的果香味，一支特級橄欖油，一定要有果香味！
嘗不出果香味的油，基本上就不會被列入特級橄欖油的行列。果香味的判別主要我們定義為嗅覺上的，通常在判斷果香味的時候就要判別出橄欖是否熟成，可藉此判定出採收的時節。
品聞橄欖油前會先以手心來溫杯，正確品油溫度是攝氏26-27度，但一般溫到杯子跟手心溫度差不多即可，接著可以開始品聞油品有沒有缺陷，如果聞起來有油耗味、怪味道，不用懷疑，這可是大大扣分。
接著來到了品嚐橄欖油，喝一口含在嘴裡，啜吸空氣，用舌頭上的味蕾感受它的味道，通常甜味、苦味在口腔裡就可以分辨出來，接著吞嚥入喉時就是感受辣味的時候，橄欖油的辣味可是會讓人淚流滿面的。
品油師有哪些認證、證照
品油師這麼冷門的職業還會有人為了它舉辦認證嗎？有的。超過30年歷史的義大利國立橄欖油協會(O.N.A.O.O.)，每年都會來台公開報名授課，參與課程並通過課程指定測驗即可取得課程參與證書(PC)和感官評鑑資格證書(SQC)
通過測驗即成為1 st Level 品油師，首輪未通過測驗，還有一次免費補考機會。
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如何成為品油師？
想成為品油師必須通過品油師的認證，因此除了具備油品相關的專業知識外還需要有靈敏的感官，才能正確分辨油品的好壞。
品油師薪水、品油師出路
什麼樣的企業會需要品油師呢？品油師的薪水行情如何？品油師可以做什麼呢
除了油品商進口、百貨採購人員、油品製造廠對於品油師有直接需求，品油師亦可為橄欖油進口商員工培訓。也因為品油師稀少，也常常會有電視節目通告會採訪。因此百萬年薪不是夢！
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